葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準專家評議會舉行
2025-12-29 07:092025年12月27日下午，由北京大學現代農學院主辦的“葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準專家評議會”在北京大學舉行。會議由標準起草組成員、現代農學院原副院長彭宜本主持。
專家評議會現場
現代農學院副院長西鵬在致辭中指出，中國葡萄酒產業(yè)正處于從“國際追隨”邁向“風格自立”的關鍵階段，亟需建立既能接軌國際、又能彰顯中國風土特色與釀造哲學的本土化標準體系。為此，北京大學現代農學院聯合中國農業(yè)大學、西北農林科技大學、華南農業(yè)大學等國內20余所高校及科研院所的相關師資力量，共同制定了葡萄酒文化與鑒賞系列團體標準。
中國農業(yè)大學釀酒工程系系主任游義琳代表標準起草組向專家組詳細匯報了“健康飲用葡萄酒指南”以及 “感官品評（7類）：紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒、桃紅葡萄酒、冰葡萄酒、脫醇葡萄酒、白蘭地”“新葡萄酒”“葡萄酒品鑒師培訓與注冊管理規(guī)范”等10項團體標準的編制背景、編制過程和核心技術指標。
由中國農業(yè)大學園藝學院院長李天紅、北京大學生命科學學院教授范六民、北京師范大學哲學學院教授董春雨、北京工商大學食品與健康學院教授張玉玉、中國科學院植物研究所研究員王利軍、中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員孫進京、中糧集團創(chuàng)新開發(fā)部總監(jiān)正高級工程師郭斐等行業(yè)專家組成的評議委員會，對十項標準草案進行了全面審議。專家組認為，這十項標準立足中國實際，借鑒國際體系，充分考慮中國多樣的風土條件、獨特的品種特性及中國消費者的感官偏好和文化語境，創(chuàng)新性地引入了基于自然美學、物候常識及飲食文化的描述語言與評價視角，首次為葡萄酒提供了一套中國特色的，科學、統一、精準、生動且富有文化共鳴特點的中文表達與普適性品質評價體系，新葡萄酒標準還拓展了葡萄酒產業(yè)的廣度和深度，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。這十項標準還構成了一個引領人民群眾欣賞葡萄酒獨特文化與健康價值的完整體系，全面規(guī)范，可操作性強，專家組一致同意通過審定，希望盡快發(fā)布實施。
標準起草小組部分成員、現代農學院和生命科學學院部分師生列席了會議，其他京外19所高校標準起草組的23名老師線上參加。
專家組與標準起草組部分代表合影
信息來源： 北大現代農學院
